Apakah Anda Membutuhkan Lisensi untuk Menjual Makanan Kemasan?

Persyaratan perizinan untuk makanan kemasan berbeda-beda di setiap lokasi dan dari satu jenis makanan ke jenis lainnya, tetapi mereka memiliki banyak kesamaan elemen, terutama terkait sanitasi dan keamanan pangan. Cukup aman untuk mengatakan bahwa jika Anda berencana menjual makanan kemasan, kemungkinan besar Anda harus mendapatkan semacam izin dan mematuhi semacam peraturan. Detailnya bervariasi dari pemeriksaan dapur rumah Anda hingga perlengkapan dan lisensi pendirian skala profesional.

Jenis Makanan Kemasan

Makanan yang dipanggang, permen, dan pengalengan dengan kadar asam tinggi cenderung merupakan makanan kemasan yang berisiko rendah, dan banyak negara bagian mengizinkan Anda untuk melisensikan dapur rumah Anda untuk memproduksinya. Barang-barang ini termasuk acar, salsa dan selai, dan cenderung memiliki risiko penyakit bawaan makanan yang relatif rendah. Produk makanan kemasan apa pun dengan bahan yang berpotensi berbahaya seperti daging, keju, nasi, kacang-kacangan, dan bahkan sayuran yang dimasak, atau makanan apa pun yang perlu didinginkan biasanya memerlukan dapur komersial yang memiliki izin terpisah.

Jenis Dapur Berlisensi

Meskipun banyak negara bagian mengizinkan Anda memproduksi makanan berisiko rendah dari dapur rumah Anda, Anda tetap harus mematuhi daftar persyaratan agar dapur Anda sesuai dengan peraturan dapur pondok. Misalnya, Departemen Pertanian Negara Bagian Washington melihat denah lantai Anda, resep, pemrosesan, pengemasan, pelabelan, peralatan, pembersihan dan sanitasi, sistem untuk produk kencan, dan manajemen anak dan hewan peliharaan sebelum menyetujui lisensi dapur Anda. Daftarnya tampak menakutkan, tetapi banyak item di dalamnya seperti pengemasan dan pelabelan adalah pertimbangan yang harus Anda tangani untuk memulai operasi Anda.

Dapur komersial berlisensi harus memenuhi banyak kriteria yang sama untuk dapur pondok, terutama yang berkaitan dengan keamanan dan kebersihan makanan. Jika tempat tinggal Anda dikategorikan dengan tepat, Anda bahkan dapat membangun dapur komersial di sana, tetapi itu tidak bisa menjadi ruang yang sama dengan dapur rumah Anda. Dapur komersial memiliki standar yang lebih ketat dalam hal kebersihan dan infrastruktur keamanan makanan.

Misalnya, Anda memerlukan wastafel berbeda untuk mencuci tangan, membersihkan produk, dan mencuci kain pel. Anda juga membutuhkan lemari es yang cukup untuk mendinginkan makanan yang berpotensi berbahaya dengan cukup cepat agar tetap aman. Seperti halnya proses dapur pondok, inspektur kesehatan yang melisensikan dapur Anda akan memerlukan informasi tentang menu, proses, dan pelabelan Anda.

Tempat Penjualan Berbeda, Lisensi Berbeda

Selain bergantung pada skala operasi Anda dan bahan-bahannya, proses perizinan untuk makanan kemasan bervariasi, tergantung di mana dan bagaimana serta di mana Anda menjual produk Anda. Departemen kesehatan kota atau kabupaten Anda akan menjadi agen perizinan Anda jika Anda menjual makanan kemasan yang dibuat di dapur komersial langsung ke pelanggan Anda, seperti di pasar petani, di etalase toko Anda sendiri atau melalui pengiriman ke rumah.

Departemen pertanian negara bagian Anda melisensikan dapur Anda jika Anda grosir ke toko, kecuali produk Anda mengandung lebih dari jumlah minimal daging atau jika Anda menjual di beberapa negara bagian. Dalam kasus tersebut, Anda akan mengerjakan perizinan dengan Departemen Pertanian federal. Dapur pondok dilisensikan oleh departemen pertanian negara bagian, dan banyak negara bagian mengizinkan Anda untuk menjual produk dapur pondok di tingkat grosir dan eceran.